在法国，肥肝的最佳伙伴大概就是苏特恩白葡萄酒（Sauternes），这是来自波尔多南部的知名贵腐甜白酒。这种酒大多以赛美蓉葡萄（Semillon）酿成，但也会用长相思（Sauvignon Blanc）或蜜思卡岱勒（Muscadelle）葡萄来酿制，这些葡萄受到贵腐霉菌感染后所酿制出的贵腐甜白酒，被誉为世上最顶级的甜酒之一；其浓郁的甜美水果与蜂蜜滋味，使它们成为肥肝的理想绝配。
