意大利与美丽园酒庄挑战世界最佳起泡酒

风景秀丽的意大利北方弗朗齐亚柯达地区有着夺目的群山与湖泊，但若它只拥有自然美景，那我就不会将这期专栏献给它。与我的专栏更密切相关的，在于此地区有着世上最好的葡萄酒——是我认为在质量与细致度上唯一能与香槟匹敌的起泡酒。香槟区与其他世界上的地区相较，确实生产了大量优良甚至顶级的起泡酒，但若就全部生产的起泡酒质量来看，弗朗齐亚柯达地区所产的起泡酒质量绝不逊于香槟区，甚至超越后者。事实上，弗朗齐亚柯达与香槟区的关系就如同圣经故事中的戴维与巨人歌利亚一般，而我们都了解谁赢了这场战役。但也许我不该说这两个地区在“打仗”，因为事实并非如此；若竞争是一种尊敬的表示，那么弗朗齐亚柯达地区的酿酒师对香槟区其实有着最深的敬意。

近期历史

三种被允许用来酿造弗朗齐亚柯达起泡酒的葡萄是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）与白皮诺（Pinot Blanc），听起来是不是很法式？它的陈放条件甚至比香槟更严苛，规定无年份酒款需18个月的时间让酵母菌在瓶中作用，而香槟只需15个月；年份与特选酒款则要更长的陈放时间。而从“未添加糖份”（Pas Dos）到“半甜”（Demi Sec）的甜度标准则和香槟一样。此外，采收葡萄与其他酿酒过程都由手工完成。弗朗齐亚柯达地区使用传统香槟酿制法来酿造它们的起泡酒，酒标也多采用法文而非意大利文，好比它们使用rosé代替意大利常见的桃红酒称呼rosato，而其它常见的法式名称Extra Brut、Brut与Demi-Sec也被普遍使用。

Berlucchi或许是弗朗齐亚柯达地区以香槟法酿造起泡酒的首例，但Ca’del Bosco酒庄则把葡萄酒酿造方式提升到一个新水平。Bosco的旗舰酒款Cuvee Annamaria是该产区最著名的葡萄酒之一，也确实实至名归，但美丽园（Bellavista）的葡萄酒却更使我倾心。

若是你询问法国人谁酿造绝佳的香槟，你将获得许多不同的答案；但若你询问意大利人在弗朗齐亚柯达地区谁能酿造顶级的葡萄酒，答案则极有可能是美丽园（Bellavista）酒庄。当Frauro Ziliani酿造弗朗齐亚柯达第一支起泡酒的同时，意大利企业家Vittorio Moretti运用一种创新的预铸法，彻底革新了工业化营建产业。随着他的成功日益增长，他感受到自己对于葡萄酒的热情，并开设了一家小型家族酒庄。这般小规模的开展逐渐繁荣并形塑了日后的美丽园酒庄；此酒庄以其所在的山丘命名，多年来，当地的葡萄园种植面积已达198公顷，并成为今日意大利最负盛名的起泡酒。

风格至上

美丽园酒庄自始便是时髦而富文化气息的葡萄酒先锋。2004年起，美丽园便已是米兰著名的史卡拉剧院（La Scala）的合作伙伴暨正式供货商。美丽园亦和意大利首席的时装公司合作，如阿玛尼（Armani）、古驰（Gucci）、杰尼亚（Zegna）等。因而，当意大利时尚界欲寻求精美而风尚的葡萄酒时，美丽园自然就是他们的最佳选择。

今年九月，美丽园在上海揭晓了他们20年来首次重新编制与设计的全新包装起泡酒系列，由知名的法国设计公司Saltimbanque（此公司也为爱马仕操刀设计）以 “葡萄酒新气象（New Air on Wines）”为主题设计了一系列新包装。这项新出炉的美丽园全明星阵容包含六款不同的起泡酒，每一款都拥有它们专属的设计理念、个性及特质。

美丽园无年份彩蝶系列起泡酒 （Bellavista Franciacorta Alma Cuvée Brut， NV）的酒标及酒瓶顶部包装运用了爱马仕的招牌橙色，而外包装则使用蝴蝶图样。这款酒是由80%的霞多丽（Chardonnay）、19%的黑皮诺（Pinot Noir）及1%的白皮诺（Pinot Blanco）酿制而成，酿酒葡萄是从六十个葡萄园区块中精选而出，15%酒液陈放于橡木桶中发酵，上市之前还陈放四年以上，因此彩蝶系列起泡酒虽是入门酒款却已是一款非常优良的葡萄酒。

大地之吻起泡酒（Bellavista Franciacorta Brut， 2008）是美丽园的旗舰酒款。它的前身是无年份葡萄酒，但从2008年开始便成为年份起泡酒，以72%霞多丽（Chardonnay）酿制而成，其余则是黑皮诺（Pinot Noir），而其中30%的酒液置于橡木桶中发酵陈年。此款酒至少要在酒窖中陈放数年才上市。

清晨之露（Bellavista Franciacorta Satèn， 2009）是一款白中白风格的起泡酒，换句话说是以百分之百的霞多丽葡萄（Chardonnay）酿制而成，也是一款独特细致且女性化的葡萄酒。一般的弗朗齐亚柯达起泡酒及香槟内的气体压力含有六个大气压，与它们不同的是清晨之露只有四个大气压。此外，这款2009年的清晨之露十分稀有而且限量出产，陈放了五年以上才上市。

桃红起泡酒一直给人“性感”的印象，而这款美丽园的迷幻桃红起泡酒（Bellavista Franciacorta Rosé， 2008）也不例外。此酒拥有艳丽的粉红色包装与酒标，以62%霞多丽（Chardonnay）及38%黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成，并陈放至少五年。

在中国可买到我最喜欢的美丽园葡萄酒，是该酒庄2007年份的蓝色畅想起泡酒（Bellavista Franciacorta Pas Operé， 2007）。这款酒是以酒庄中最古老的葡萄树的葡萄酿制而成，而这些葡萄树都生长在高海拔斜坡上的葡萄园。此酒一半的酒液先在小型橡木桶中发酵与陈年，接着在美丽园的大型酒窖中静置六年以上，口感层次丰富、集中且持久。

美丽园也生产半甜的百分之百霞多丽（Chardonnay）起泡酒，名为缤纷乐塔起泡酒（Bellavista Franciacorta Nectar S.A.， NV），以及限量的顶级年份酒款“Vittorio Moretti”，此顶级酒款陈放至少七年以上才上市。

艾哲庸，英卓美食网、爱吃客指南执行长。来自欧美著名美食品酒世家，受美食美酒洗礼逾40年。拥有国际多种葡萄酒讲师认证，兼任中国欧盟商会、新西兰与意大利等多国商务处及多种酒品产区顾问。所出版的《中国100支精选葡萄酒》，在欧洲获得2011年全球最优质葡萄酒指南，是中国首次得奖刊物 。

文 / 艾哲庸 (John Isacs)