年会上的洋酒“宴遇”

年终岁尾，酒局难却。中国人的各式商务宴请总是酒香四溢，朋友欢聚也免不了醇醪佐兴。白居易问刘禹锡“晚来天欲雪，能饮一杯无”的殷殷情谊，读来俱是暖意。酒是问候、是温情，如果说酒宴上的浓浓情谊是当仁不让的席中主角，那么哪种酒会是那个与情感主旋律相得益彰、娴雅而不失奢华、时尚并具有文化厚度的金牌搭档呢？其中的分寸当属洋酒可以拿捏得最为得当。

香槟是最佳的餐前开胃酒、干邑是最完美的佐餐良伴，还有醇厚热烈的威士忌、清爽甘冽的伏特加以及口感甜润的朗姆酒，种类纷繁的洋酒经过不同地域的晕染，各自造就独特的口感。短饮感受味觉，为酒宴不经意添上一份轻松；长饮更重心情，把你约会的时光打磨成酸、甜、苦、咸各种味道。而观其色泽，一方浪漫的琥珀色让我们荡漾在它的神秘之境；典雅的白简约至美，灵动至真；而鸡尾酒斑斓的色彩更是一抹抹划过心灵的绮丽，让人无法不为之动容。

葡萄酒也好，威士忌也罢，不甚懂酒的人总觉得眼前有道门槛：怎么品，选哪瓶，如何配餐，适用场合……这些条条框框让人对洋酒望而却步。本期，我们精心甄选了多款高端洋酒，并邀请著名酒类行业观察员方军先生为我们提供了专业的品评建议，让我们在这醇厚的香气中，在这微苦的酒液里，把酒祝东风，且共从容。

“宴遇”之商务答谢

1. 马爹利名士

种类：干邑

产地：法国

香味：柠檬、香草与红糖的温和芬芳

色泽：金泽铜晕

口感：浓烈、顺滑

搭配菜肴：烟熏三文鱼、烤珍珠鸡或异国风味的甜酸酱菜

卖点：出自名师设计的全新典雅酒樽

　　1715年，尚·马爹利先生来到法国干邑镇，在此创建了马爹利干邑酒厂--历史上最为知名悠久的干邑酒厂。他以艺术家的灵魂和商业家的才智，在其所创造的马爹利干邑产品里深深注入了如其个性般复杂丰富而又变化无穷的非凡魅力。马爹利名士是又一款马爹利家族忠于品牌真正价值的杰作，无论其优雅高贵的风格，或丰富谐和的口感，都印证了品牌独具的高贵品质及睿智灵性。

2. 芝华士25年

种类：威士忌

产地：英国

香味：甜橙和蜜桃香、巧克力与乳脂软糖交织的味道

色泽：琥珀色

口感：深邃、圆润、复杂

搭配菜肴：腌熏鲑鱼、白松露油乳鸽汤等

卖点：保持了首代芝华士那诞生于阿伯丁、始终如一的风格

酝酿了至少四分之一个世纪，为芝华士25年甄选的每一种麦芽和谷物威士忌都拥有与众不同的特点。首先是Strathisla单一麦芽威士忌，它是调配芝华士威士忌的核心，在Strathisla的基础上加入芝华士兄弟公司精心窖藏的多种陈年单一麦芽威士忌，以及一定比例的混合麦芽威士忌，为饮家带来深邃、圆润和复杂的口感。

3. 轩尼诗XO第六代珍藏版

种类：干邑

产地：法国

香味：胡椒、丁香及陈年皮革香味

色泽：金黄色

口感：刚柔并济，口感丝滑

搭配菜肴：肉类、坚果、雪茄，适合用牛杆菌制作的佳肴搭配

卖点：珍藏版艺术酒瓶以“岩石”为设计灵感，更与其背后几何刻面设计的台座融为一体，浑然天成。

　　1870年，轩尼诗家族的第四代传人莫利斯·轩尼诗为了款待亲朋好友，特别打造了一款私人佳酿，轩尼诗X.O由此诞生。这款干邑强劲而不失精致，优雅醇厚而富于层次，成为干邑史上永恒的经典。今天，轩尼诗XO第六代珍藏版更让流淌在轩尼诗X.O酒液里勇于开拓的精神遍洒世界各地。

4. 尚o马爹利至尊

种类：干邑

产地：法国

香味：蜜饯香、橙皮、西梅和姜饼蛋糕香、杏仁及核桃的干果香气

色泽：琥珀色

口感：层次分明，馥郁柔滑

搭配菜肴：煎龙虾肉、香嫩猪排、烤羊肉、法式牛排

卖点：经由双重蒸馏，由数百种最纯净的“生命之水”调配而成，是四大葡萄产区的完美结晶。

在干邑区，人们把贮存最古老珍酿的酒窖称为“天堂”，而马爹利的“天堂”就是“尚·马爹利酒窖”。由水晶手工吹制而成的尚·马爹利酒瓶，其中心形如酒滴，亦如萃取精华的蒸馏器般悉心地保存并守护着玉露琼浆。这是一款绝对奢华的高端干邑，适用于极高端的商务酒宴上细细品呷。

“宴遇”之公司派对

1. 绝对伏特加“绝对不同”限量装

种类：伏特加

产地：瑞典

香味：谷物香气

色泽：无色

口感：醇厚

搭配菜肴：各类中餐菜肴

卖点：每瓶酒都拥有其独一无二的设计与编号

　　为了使近四百万瓶“绝对不同”限量装达到“同一款产品，无数种设计”的惊艳效果，绝对伏特加对整个生产流程进行了革新调整：包括安装涂料喷枪与高阶成色机、开发特别程序设计应用于生产线上的涂料合成、图案与喷涂位置等。通过运用38种色彩和51种不同图案组成了几乎无穷尽的随机组合。相比其他产品的制作过程，“绝对不同”限量装更像是生产流水线和艺术家工作室相结合后所诞生的作品--它既带有一点“疯狂科学家”的风格，又有点街头艺术的味道。

2. 法国灰雁

种类：伏特加

产地：法国

香味：谷物香气

色泽：无色

口感：丰富、顺滑

搭配菜肴：各类中餐菜肴

卖点：世界上口感最佳的伏特加

法国灰雁被称为世界上最美味的伏特加。它源自顶级精选小麦、干邑区无与伦比的纯净泉水，经过石灰石的天然过滤和独一无二的一次五步蒸馏法酿造而成。此番，法国灰雁巧妙而大胆地与XO、巧克力、咖啡相搭配，为伏特加爱好者创造了三款口味独特的鸡尾酒--GreyGoose Couleur Café、CHEZ Goose以及Grey Goose Pearfection。浓墨重彩的色调融合法国灰雁独有的清纯透亮，于层次多变的辅料中品味出法国灰雁伏特加的甘醇，犹如冬日里的一把“火”，温暖身心、愉悦酣畅。

“宴遇”之主题沙龙

1. 玛姆红带

种类：香槟

产地：法国香槟区

香味：杏、黄桃和香草清香

色泽：色泽金黄，清澈明亮

口感：清雅

搭配菜肴：适合在餐前或餐后单独饮用，可搭配鱼子酱、海胆

卖点：G.H. Mumm公司的旗舰产品

玛姆红带香槟，瓶身上贴有耀眼的红色绶带标志，这是拿破仑用来表彰卓著功勋的荣耀象征。味蕾上馥郁的鲜果和坚果香味格外丰润，而延绵着淡淡奶香的浓郁余味更是沁人心脾。其历经岁月而经久不衰的传统和独家工艺，是玛姆香槟对于伟大风土的致敬，并藉由其重新发现而独创的品饮仪式，为品鉴者提供极致的享受。

2. 巴黎之花美丽时光

种类：香槟

产地：法国

香味：山楂、柠檬花和白色丁香，以及梨、鲜姜和茴香香味

色泽：浅金色带有浅绿反光

口感：口感均衡、精致轻盈而不失圆润

搭配菜肴：海鲜贝类和白肉

卖点：馥郁花香，架构均衡

20世纪初叶，当时的法国正处于“新艺术”浪潮时期，整个时代被崇尚美丽奢华、愉悦欢欣，充满艺术与高雅气息的氛围所笼罩，而“巴黎之花美丽时光”正是法国文化精髓的缩影。花藤团簇的白色银莲花与金色玫瑰藤蔓配合修长的瓶身，透射馥郁的艺术气息，融合了精致与浪漫。

香槟：饮用香槟的最佳饮用温度是8-10℃，香槟需要倒入杯中的1/2或是2/3处。开启香槟时，瓶口不要对着自己或别人或是易碎物品；品鉴香槟时，也要尽量避免大动作摇杯，因为细长的香槟杯摇晃起来不仅比较困难，而且还会破坏气泡结构。

伏特加：对于纯净的绝对伏特加，最质朴也最恰当的喝法就是纯饮，可以先冷冻半小时，晃一下感觉黏稠就可以饮用了；如果是添加口味的伏特加，最好的饮用方法是调配各种鸡尾酒饮用。比较流行的一种喝法是用最小号的白酒酒杯配上5／6的百利甜酒，再倒上l／6伏特加。百利甜酒会沉在杯底。再将杯面的伏特加点燃，插入吸管，用最快速度喝下百利甜酒。

干邑：干邑与葡萄酒不同，不会在酒樽中继续陈年醇化，所以干邑酒樽可保持直立。年代久远的干邑对温度极为敏感，过冷会令酒质变浊，最好在正常室温下收藏。干邑开瓶后不要放太长时间，以免酒香流失。