超级托斯卡纳真的很“超级”吗？

托斯卡纳是意大利主要的葡萄酒产区之一，喜爱葡萄酒的消费者都不会陌生，那什么是“超级托斯卡纳”呢？

期出炉，这个榜单自1988年推出以来，通过一系列综合评选，每年都会为消费者提供一份购买指南，也成为业内的风向标之一。

本届榜单上，获得首位的是来自意大利的酒款，产区是意大利托斯卡纳布鲁奈罗，酒庄是爱嘉尼酒庄。这家坐落在山丘上的酒庄始创于16世纪，是一座古老的标志性名庄。上世纪90年代初期，贾科莫·塔西斯开始担任这家酒庄的酿酒师，而他也被誉为“超级托斯卡纳之父”，是意大利现代酒业复兴的领军人物。

托斯卡纳是意大利主要的葡萄酒产区之一，喜爱葡萄酒的消费者都不会陌生，那什么是“超级托斯卡纳”呢？在这之前，法国有“超级波尔多”，它早在1943年10月就正式成为法定的AOC，也就是原产地命名控制，“超级波尔多”比普通的AOC葡萄酒有更严格的标准，性价比也更高。1963年意大利为了认证并保护本地葡萄酿制的葡萄酒，保证葡萄酒的质量，也引进了法国的这个命名机制，就是意大利的DOC及DOCG两个产区等级。这项制度虽然有利于产区和葡萄酒品质管理，但是也在某种程度上限制了优秀的酿酒师们对酿酒工艺的改进和创新。比如托斯卡纳DOC制度就规定了所有葡萄酒都需要使用桑娇维塞品种参与酿造，而在混酿中使用的比例却不能超过70%。

于是，一批独立而富有创意的酿酒师后来决定打破这一规定，他们在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统做法进行大胆革新，进而酿造出一批独特而优质的葡萄酒。除了桑娇维塞之外，酿酒师还大胆使用来自波尔多的赤霞珠、梅洛、品丽珠等进行混酿，它有可能是品丽珠、赤霞珠混酿而成的西施佳雅，也有可能由100%的梅洛酿造。因此“超级托斯卡纳”并不再是某个产区的名字，而是代表了一批勇于打破常规的酿酒师以自己的热情和坚持创造的杰作。

“超级托斯卡纳”在当时肯定不能入选DOC，所以只能是餐酒级别。随着时间的推移，一些“超级托斯卡纳”酒款也展现出极佳品质和卓越的陈年潜力。虽然它们在意大利算是“叛逆者”，但在国际市场却赢得了众多葡萄酒爱好者的认可和赞许，其中一些甚至被认为是意大利最好的葡萄酒。这些意大利托斯卡纳的地区餐酒，部分酒款在市场上价格之高甚至超过了当地的一些最高等级DOCG级别的酒款。于是在1992年意大利出台了优秀地区餐酒级别IGT，许多“超级托斯卡纳”葡萄酒加入了IGT，但IGT依然是低于DOC和DOCG的一个分级。

对于葡萄酒业内人士和酿酒师们来说，“超级托斯卡纳”更像是一种态度，突破常规，探寻更新的酿酒工艺、最有趣的混酿搭配，生产出有别于传统风格和理念的优质葡萄酒。从这个角度来说，“超级托斯卡纳”的风格就是没有风格，它们富有包容性，始终保持着创新的态度和与众不同的品质。

当然，除了一些已在国际市场大放异彩、打响声誉的“超级托斯卡纳”，这类葡萄酒的总体质量也并不令人担忧，被评为“超级托斯卡纳”的酒款都同样拥有严格的品质控制。酿酒师们在保持混酿比例、酿制技术创新自由度的同时，也必须共同捍卫这个“超级”的名声。全球权威葡萄酒交易体系伦敦国际葡萄酒交易所相关指数显示，排在前10位的意大利佳酿中，超过一半都是“超级托斯卡纳”。

目前有三款“超级托斯卡纳”被称为意大利顶级酒“三剑客”，分别是西施佳雅、苏拉亚和奥那尼亚。据说第一款“超级托斯卡纳”葡萄酒，是来自安东尼世家酒庄在1970年代推出的天娜，它采用了80%的本地品种桑娇维塞，但同时也创新性地采用了15%的赤霞珠和5%的品丽珠这两个法国品种。也有人认为第一款“超级托斯卡纳”葡萄酒是1968年份的西施佳雅，这款酒的酿制没有使用任何意大利本土品种酿造。西施佳雅被誉为引领意大利酒走向现代化的“酒王”，它的成名正源于酿酒师大胆的创新，在意大利的产区内用85%赤霞珠和15%品丽珠，经由法国小橡木桶发酵成熟，它就像两种酒文化的结合体。西施佳雅通常拥有深红宝石色的酒体，闻之浓厚留香，拥有丰富的浆果味，还会有一些薄荷香，它的味道很集中，单宁紧密、结实但柔滑，余味果酸平衡，充分显现出陈年潜质。早在1978年，一份英国权威葡萄酒杂志在伦敦举行世界葡萄酒的盲品中，五位世界级评审中竟然有两位将最高分颁给了西施佳雅，令市场一片哗然。意大利政府后来特设了一个“宝格丽西施佳雅DOC”产区，称之为“超级托斯卡纳”之首。贾科莫·塔西斯正是当时最重要年份的高分西施佳雅的酿酒顾问。1985年份西施佳雅在酿制时，葡萄会被分开破碎，先于独立的不锈钢桶中进行约两周的发酵，发酵温度通常在30度左右，完成调配的葡萄酒再在橡木桶中陈年22个月。

这款“酒王”更令“超级托斯卡纳”声名大噪，身价倍增。全球富有创新精神和野心的酿酒师们都期待着自己能酿制出一款领军的“超级托斯卡纳”，不论如何，反叛和创新精神是“超级托斯卡纳”的灵魂，也是其最迷人之处。虽然目前大多“超级托斯卡纳”依然属于餐酒级别，但随着越来越多“超级托斯卡纳”的出现，它们的新颖独特风格、注重细节的酿制技术等将带给葡萄酒爱好者们更多的新鲜体验和选择。