令人期待的另一位“酒王”布鲁奈罗

第三个“B”布鲁奈罗（Brunello）的名号很多消费者都感到陌生，确实也与其成名稍晚有关。这五款经典意大利葡萄酒中，有“两王一后”，“酒后”是巴巴莱斯科（Barbaresco），“酒王”就是巴罗洛（Barolo）和布鲁奈罗（Brunello）。

葡萄酒并非是近代才流传于中国的，我们是一个好酒的民族，自古以来，中国人的餐桌上就没有缺过各色美酒。在西汉时期，随着出塞，东西方文化的交流，葡萄酒和葡萄种植方法就已经出现于各种记载中。盛唐之时，葡萄酒已经成为达官贵人觥筹交错的常选杯中之物，而且唐人已经非常了解和注重葡萄酒礼节，盛酒的酒杯不是也专门要用“夜光杯”吗？

尽管葡萄酒在我国酿制和饮用同样历史悠久，但是由于种种原因，现代中国人对于葡萄酒的认知，包括葡萄品种、酿制和存贮、品酒常识等等，可以说大部分还是来自于法国，法国葡萄酒的发展非常全面，品牌做得很好，国内比较老牌的红酒品牌张裕和长城，基本都采用了法国的葡萄品种和酿制工艺。而近几年，随着国民消费水平逐年提高，葡萄酒普及程度也越来越高，中国市场对意大利葡萄酒，尤其在高端红酒方面接受度也高了起来。很多爱喝红酒的人常常会说他们品酒的历程“起步于法国，止步于意大利”。意大利是全球葡萄酒产量最高、品种最复杂的国家，但很多酒品却并不为中国市场熟知。

即使是我们此前一直在介绍的“ABBBC”组合，可能也只有其中的阿玛罗尼更令中国消费者感到熟悉一些。

其实，这五种意大利最负盛名的DOCG级葡萄酒，每一款都有令人称道的发展历史和出众的口感，当然拥趸也各有不少。其中第三个“B”布鲁奈罗（Brunello）的名号很多消费者都感到陌生，确实也与其成名稍晚有关。这五款经典意大利葡萄酒中，有“两王一后”，“酒后”是巴巴莱斯科（Barbaresco），“酒王”就是巴罗洛（Barolo）和布鲁奈罗（Brunello）。

布鲁奈罗葡萄酒产自托斯卡纳大区的蒙达奇诺产区，蒙达奇诺镇位于托斯卡纳首府佛罗伦萨（Florence）以南约120公里，距离基安蒂产区不远，坐落在风光迤逦的山丘上，这里的葡萄园总面积大约有3600公顷，其中约2100公顷葡萄园能够出产布鲁奈罗葡萄酒。这一地区也属于地中海气候，更为干燥，葡萄园散布在丘陵之间，根据土壤成分和朝向的不同，酿制的葡萄酒口味也有些微变化。品尝葡萄酒，令人特别心动的一点，就是品尝不同品种，或是同一品种不同葡萄园出产的葡萄酒，在气味和口感上的微妙变化，仿佛跳动在舌尖的色彩，调动着感官，心神愉悦。

这里曾经以出产甜白酒闻名，19世纪60年代布鲁奈罗葡萄酒才出现在世人眼中，产量非常稀少。之后，《葡萄酒观察家》（WineSpectator）曾将出产布鲁奈罗葡萄酒的Biondi-Santi酒庄1955年份的Brunello di MontalcinoRiserva列为20世纪最伟大的12款葡萄酒之一，令这里跻身顶级葡萄酒产区行列。1966年，布鲁奈罗被评为DOC级别，开始受到更广泛的追捧，许多生产商纷纷扩大葡萄园的面积，逐渐演变成大众喜爱的葡萄酒，1980年，布鲁奈罗被评为意大利首批DOCG级别的葡萄酒。发展至今，布鲁奈罗葡萄酒已经成为了真正的“托斯卡纳皇冠上的明珠”。

不像阿玛罗尼多是混酿，布鲁奈罗葡萄酒的酿酒葡萄必须是1 0 0 % 的桑娇维赛（Sangiovese），这种葡萄是本地重要的葡萄品种之一，对土地敏感度很高。单宁含量高，酸度强，单宁对于干红的陈年能力有着决定性作用，随着陈放年数的增加单宁物质会被部分聚合柔化，并在这一过程中释放出更为复杂的芳香物质，使得酒体更为典雅和柔和。酿酒的桑娇维赛葡萄每公顷产量不超过8公吨，需要人工采摘。气候、土壤和兢兢业业的种植者们都是优质酿酒葡萄必不可少的因素。普通级别的布鲁奈罗葡萄酒需陈酿5年才能上市销售，其中在橡木桶中至少2年，瓶中4个月以上。而珍藏（Riserva）级别则需要6年的陈酿时间，其中在橡木桶中至少2年，瓶中6个月以上，布鲁奈罗的陈年潜力通常能达到10到30年。

精心酿制的布鲁奈罗葡萄酒有着清新舒适的草本气息，年轻一点的布鲁奈罗酸度偏高，果香宜人，比如樱桃、蔓越莓、草莓、黑莓、紫罗兰、花丛和甘草等。陈年的酒香气更加浓郁，有果味和矿物质的复杂风味，入口单宁和谐，酒体更柔和，呈现迷人的红宝石色。总体来说，就像一位久经风霜、韧性十足的国王，历经时间的洗礼，成熟而平衡，香气馥郁且持久，口感强劲。

当然，好酒都是要挑年份的，葡萄成熟的季节是否合适也直接决定了是否能酿制出顶级口感的葡萄酒。布鲁奈罗葡萄酒可以搭配口感同样很厚实的羊排和干酪，简单配一些风干熏火腿也能充分调动酒体的酸度和饱满的口感。

品味一款经典的意大利葡萄酒，细细体会酒体对嗅觉和味觉的冲击，一点点分辨在口中的不断变化，带来精神上的迷醉和放松。有时候会令人不由联想到当东西方文化突破地理限制逐渐接触逐渐融合的初始，那种新奇、复杂而又美妙的感知。