“大众情人” 歌海娜

歌海娜是一种历史悠久且备受欢迎的葡萄品种，承载着丰富的历史故事，其起源可以追溯到公元前四世纪。

中国人对酒的浪漫是刻在骨子里的，一个最直观的体现就是名字，即使是音译，也并不直截了当，而总是试图在原音的基础上找到契合其特色和气质的译名，让酒客们在品酒之时，似乎更能触碰到酒的“灵魂”。很多为中国消费者所熟知的酿酒葡萄品种都有既好听又令人印象深刻的中文译名，比如长相思、赤霞珠、仙粉黛、霞多丽等等，歌海娜无疑也是其中之一。

歌海娜是一种历史悠久且备受欢迎的葡萄品种，承载着丰富的历史故事，其起源可以追溯到公元前四世纪，起源地可能是在地中海沿岸的西班牙和法国地区。近年来，也有一些意大利学者认为歌海娜的真正起源地是意大利的撒丁岛。还有传说认为歌海娜最初由古希腊人引入并随着罗马人的扩张而传播到整个地中海地区。中世纪，由于修道士们的贡献和葡萄酒贸易的繁荣，歌海娜葡萄得到了更广泛的种植，并成为西班牙和法国南部地区的主要葡萄品种之一。相比上期介绍的“娇气公主”黑皮诺，歌海娜葡萄可“皮实”多了，它适应性极强，最适合的环境是温暖干燥的气候和石质土壤，但也可以在多种地理条件下生长，尤其适应目前全球气候变暖的大环境，成为世界上种植最广泛的葡萄品种之一。它除了是西班牙葡萄酒的“王牌代表”，还在法国、意大利、澳大利亚、美国和其他国家的许多葡萄酒产区都有种植。

歌海娜葡萄果皮很薄，颜色很淡，没有出现特别不利的条件的话，它会一路高歌猛进、硕果累累，非常容易酿造，它的产量高、成熟晚、含糖量高，所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高，自然酒精度可达18%，所以经常会被用来与其它葡萄品种搭配酿造。随着对葡萄品种的重新评估和酿酒技术的进步，歌海娜葡萄在近几十年里重新获得了特别关注和重视，出产了很多表现极佳的高品质单一品种葡萄酒或混酿葡萄酒。

歌海娜所酿造的葡萄酒拥有高酒精度，酒体丰满，单宁却比较低，口感柔和，果味浓郁，品饮起来清爽柔顺，凑到杯口闻一闻会有比较明显的红色水果如草莓、覆盆子，以及一点点白胡椒和草药的香气，经一定陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。其平衡的酸度让歌海娜葡萄酒体现出优雅而丰富的层次感，也让它在葡萄酒诸多品类中十分讨喜，并不像很多酒那么骨架分明，其平易近人的气质更适合年轻人饮用，也更受大众喜欢，与其他葡萄品种混酿的葡萄酒则会具有更多元的结构和复杂度。

作为一种可塑性很强的葡萄品种，经过数百年的遗传变异，目前主要有黑、白、灰三种歌海娜葡萄，它们同出一源但特性各不相同。黑歌海娜是一种广泛种植于西班牙的红葡萄品种，特别是阿拉贡、加泰罗尼亚和里奥哈地区，在法国南部罗讷河谷等地和其他一些新世界产区，如美国加利福尼亚州和澳大利亚也有种植。黑歌海娜葡萄酒通常呈现出丰富的红果风味，经过橡木桶陈酿的酒会有香草、香料和烟熏的复杂风味。酸度适中，单宁较柔和的特点使得这种葡萄酒饮用起来顺滑愉悦，当然也具有较高酒精含量，尤其是来自温暖气候地区的黑歌海娜，又赋予了葡萄酒较强的结构感。它的缺点是对氧化比较敏感，这意味着在酿造和储存过程中需要特别小心，这种敏感性可能导致葡萄酒的保存时间较短，尤其是那些没有经过橡木桶陈酿的酒款。不同产区的黑歌海娜各具特色，从西班牙矿物质感强的普里奥拉托到法国罗讷河谷的复杂混酿，再到新世界产区如加利福尼亚和澳大利亚的果味浓郁的风格，每个产区都有其独特的风土条件和酿造传统，使得黑歌海娜展现出多样的风味和风格。

白歌海娜通常酿造成干白葡萄酒，闻起来富有花香，喝起来常有柑橘类水果，如柠檬、橙子、绿色苹果和梨的风味。

它的口感圆润，平和清新，与其他一些白葡萄品种相比，白歌海娜的天然酸度较低，这可能导致葡萄酒在某些情况下显得缺乏活力和结构。高质量的白歌海娜在瓶中陈酿几年后则可以展现出更多的复杂性。灰歌海娜是一种变异而来的红葡萄品种，成熟后果皮呈玫瑰红色，生长旺盛，耐干旱，较为稀有。可以酿造出多种风格的白葡萄酒和果味浓郁的桃红葡萄酒，也常被用来酿造成天然甜酒和利口酒。

这几种歌海娜葡萄酒在国际市场上都备受欢迎，特别是在亚洲、北美和欧洲市场。许多著名的酒庄和葡萄酒品牌都生产和销售歌海娜葡萄酒，无论是单一品种还是混酿。西班牙的普里奥拉托产区的歌海娜葡萄酒多次在国际比赛中获得金奖。值得一提的是，西班牙的老藤歌海娜产量非常低，但稳定性极高，品质绝佳，所酿造的酒口感浓郁，色泽深邃，并带有非常明显的单宁和较高的酒精度。法国教皇新堡产区出产的葡萄酒有的100%采用歌海娜来酿造，有的与西拉和慕合怀特混酿，简称“GSM”组合，歌海娜为葡萄酒带来酒体和酒精度，而西拉则增添颜色和单宁，慕合怀特用以增加葡萄酒的回味、单宁结构和花香味。歌海娜高质量的表现不仅在传统的旧世界产区得到了认可，近年来新世界产区的歌海娜也不断在各种国际大赛中崭露头角，赢得广泛的赞誉和高度的评价。

由于其“大众情人”的特点，歌海娜葡萄酒与各种美食搭配都能取得良好的效果。例如，与烤肉、烤蔬菜、烤鸡、意大利面和奶酪等食物搭配，可以突显出葡萄酒的果味和香料气息，使整个用餐体验更加丰富多彩，与咖喱、辣椒、烟熏菜品搭配也是平衡口感不错的选择。