Italy’s noble Soave wines make a great comeback 意大利白酒的代名词-Soave华丽的逆袭

Soave白葡萄酒基本上有两种不同的风格：一种是简单、清新且年轻的风格，另一种则具质感、复杂且余韵隽永。

美好的事往往伴随着品饮S oave葡萄酒而来。含着柑橘果香的亮黄色酒液，美味地裹覆着味蕾并触发了味觉与触觉的敏锐，也让人食欲大增。这些特质让Soave的夏日显得美味绝伦 ！

Soave是座有着中世纪风情的小镇，位距维洛纳(Verona)约20公里处，是意大利最迷人，充满诗情画意意境的名胜之一。小镇周边环绕着风光明媚、葡萄满枝的山丘，这里的葡萄大都用来酿制意大利最有名的白葡萄酒之一- Soave白葡萄酒。

就在不久之前，当葡萄酒主流市场追求时尚的爱好者尚对灰皮诺(Pinot Grigio)酿酒略知一二的年代，Soave葡萄酒却已风靡多时。其实四五十年前的葡萄酒市场上，Soave等同于意大利白葡萄酒的代名词，尤其在美国酒市的成长更快速。而有段时间，Soave在美国的销量竟令Cianti红酒失色，成为美国最受欢迎的意大利葡萄酒，其声势可见一斑。但随着令人称羡的成就之后，Soave却成为自身成功下的受害者。

但绝处逢生的时机来临了。过去几十年来，有越来越多致力于提升Soave葡萄酒质量的生产商已让Soave品牌重回昔日风华。高产能的大品牌依然存在，但通常是小型的家族酒庄所打造出来的，他们替Soave建立了崭新美好的未来。正因如此，Soave重回白葡萄酒界的领先历史地位，指日可待。

Soave白葡萄酒基本上有两种不同的风格：一种是简单、清新且年轻的风格，另一种则具质感、复杂且余韵隽永。前者大多是产自平地葡萄园的Soave DOC葡萄酒，后者则来自古老的Clas sico产区，通常被分类为Superiore等级。Classico产区只能采用富有历史意义且原始传统的Soave所种植的葡萄。

这些年来，Soave的总产量已经超过三倍，但最佳产区依然是来自包含Classico产区在内的较高山坡地葡萄园。园区土质含有火山灰、黏土及石灰的成分，气候较凉爽且有明显的昼夜温差变化。而Superiore字意含有在Soave白酒中有超过最低酒精含量及陈年的条件。

要想挑选一瓶优质的Soave好酒，最靠谱的方式就是选对生产商。Cantina del Castello就是我最喜欢的生产商之一，业主Arturo Stocchetti本身也是酿酒师，扮演了复兴Soave葡萄酒质量的催化角色。他将传统文化的艺术结合科学与酿酒新技术，制作出数款Soave最顶级的葡萄酒。主力酒款Castello Soave Classico是由90%卡尔卡耐卡( Garganega)葡萄及10% 苏瓦韦特雷比奥罗(Trebbiano di Soave )葡萄酿制而成，呈现出丰富的花果香及甜美质感，是一款高质量、清新别致的葡萄酒，而且评价极高。Cantina del Castello还酿造了Pressoni与Carniga等两款极优质的葡萄酒，展现出Soave葡萄酒蕴涵口感丰富、风味复杂又能完美平衡的潜质。

另外一些进驻上海的优质Soave酿酒商还有Viticoltori, Tommasi, Masi及Sartori。或许因为Soave有段盛衰荣枯的过去，Soave DOC及DOCG产区的白葡萄酒非常物超所值；很容易找到一瓶200元左右或更低价的优质Soave白酒。不仅如此，用来搭配台式蚵仔酥(炸牡蛎)、粤式葱烧石斑鱼，或是上海红烧鳗鱼都非常美味可口，更是让你迫不急待想拔开瓶塞大口畅饮Soave的最好理由！